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在零下65度鮪魚冷凍庫挑戰人體極限
身為漁業大國的日本,鮪魚是其中重點漁獲之一。一般人較少知道的是,在日本所品嘗的鮪魚,不少是由遠洋漁船捕撈,於船行過程中先放置低溫冷凍,返回日本國內再進行極低溫冷棟保存,最後才會到達市場上供人品嘗。特別前往日本靜岡的燒津漁業偕同組合會冷凍庫,進入存放鮪魚的冷凍室,在零下65度低溫拍攝鮪魚的「停屍間」。說到鮪魚重要產地來源,雖多為遠洋漁船捕撈,但靜岡的清水港及燒津漁船所存放的鮪魚數量,多達全日本的百分之八十,比例之高,令人驚訝。燒津市水產經濟部觀光振興擔當指出,鮪魚用的遠洋漁船一次出海會進行一年的捕撈作業。「捕到的鮪魚會先放血,在船上存放於低溫零下55度的冷凍庫。」
為保持鮮度,這些原本在船上低溫存放的鮪魚,在返回日本國內後,必須以更低溫保存,大型的冷凍庫低溫達到零下65度,可存放1千噸的鮪魚。「但為保持最良好狀態,一冷凍庫僅使用350噸為最佳。」因鮪魚體積大,低溫保存更易保鮮,最長可以存放3至5年,仍能維持鮪魚風味。位在港邊的燒津漁業協同組合會冷凍庫,有三個大型的千噸冷凍倉庫,記者經過特別申請得以進入,零下65度溫度,一般在工作人員進入時,皆會坐在機械機具中,進行搬運鮪魚,一般人並不會直接進入體驗。「人無法在零下65度待超過5分鐘,非常危險。」進入冷凍庫前,得先穿戴保暖衣物,帽子、手套、保暖衣褲是基本的,眼鏡必須摘掉以免冷熱溫差造成凍碎,相機、攝影機也必須先防寒。冷凍庫分為兩個隔熱門,進入第一層後,隨即步入零下35度低溫,第二層的門打開後,就是零下65度,被暱稱為鮪魚「停屍間」的終極冷凍庫。